On les prend souvent pour acquises, mais elles sont partout. Sous le fromage et la sauce d'une poutine, à côté d'un burger, dans le classique du midi : les frites sont le cœur discret du casse-croûte québécois. Chez Casse-Croûte Pierrot, installé au 1996, 1re Avenue à Limoilou depuis 2020, les frites bien dorées sont la base sur laquelle repose une bonne partie du menu.
Depuis 1972 que Pierrot les prépare, et c'est le genre de détail qui ne se remarque que quand il est bien fait. Une bonne frite, ça change tout un repas — et ça, les habitués de Limoilou l'ont compris depuis longtemps.
Les frites : la base de tout
La frite maison, c'est la fondation du casse-croûte. Bien dorée, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, elle est à la fois un accompagnement et un plat en soi. Chez Pierrot, elle sert de base à la poutine, accompagne le burger et le club sandwich, et complète le classique du midi.
Ce qui distingue une vraie bonne frite, c'est ce soin dans la préparation et la cuisson. Une frite bien dorée, ce n'est pas un hasard : c'est le résultat d'une constance qu'on retrouve repas après repas. C'est cette régularité qui fait qu'on revient, sachant qu'on va retrouver exactement ce qu'on aime.
Le cœur de la poutine
Impossible de parler des frites sans parler de poutine. La poutine de Pierrot, c'est la version honnête d'un grand classique : des frites bien dorées, du fromage en grains qui couic-couic sous la dent, et une sauce brune généreuse qui vient tout napper. Et tout part de la frite. Sans une bonne base de frites, il n'y a pas de bonne poutine — c'est aussi simple que ça.
C'est pour ça que la frite maison compte autant. Elle doit tenir sous la sauce et le fromage sans s'affaisser, garder son caractère tout en accueillant le reste. Chez Pierrot, le menu propose différentes variations de poutine — classique, italienne avec sa sauce à spaghetti, et d'autres — mais elles reposent toutes sur la même fondation de frites. Pour aller plus loin, notre article sur la poutine « 1996 » raconte l'histoire derrière la signature de la maison.
Bien dorées, croustillantes dehors, moelleuses dedans : les frites sont le cœur du casse-croûte. Tout le reste se construit par-dessus.
Un accompagnement qui va avec tout
La grande force de la frite maison, c'est sa polyvalence. Elle accompagne le burger maison dans le classique, elle se sert à côté d'un club sandwich, elle complète une commande d'ailes de poulet à partager. Peu importe le plat principal, une portion de frites vient toujours arrondir le repas.
Elle se savoure aussi bien toute seule, dans un cornet, quand on veut juste un petit quelque chose à grignoter. À emporter en marchant sur la 1re Avenue, sur la terrasse par une belle soirée d'été, ou en livraison quand on reste à la maison : la frite maison suit partout. Pour voir comment elle s'inscrit dans un repas complet, notre article sur le classique burger-frites en donne un bel exemple.
Une envie de frites bien dorées ?
Des frites à la Pierrot — commandez en ligne ou passez nous voir au 1996, 1re Avenue à Limoilou.
Un classique servi jusqu'aux petites heures
Comme le reste du menu, les frites sont disponibles à toute heure d'ouverture. Le midi pour accompagner un repas de travailleur, le soir sur la terrasse, ou tard dans la nuit quand la soirée a été longue et que le corps réclame quelque chose de réconfortant.
Casse-Croûte Pierrot est ouvert du lundi au vendredi de 7h à 2h et le samedi-dimanche de 8h à 2h, avec le comptoir et la livraison disponibles jusqu'à 4 h du matin. C'est cette constance, repas après repas, qui fait de l'adresse au 1996, 1re Avenue une référence à Limoilou. Pour découvrir tout ce qui se construit autour des frites, la carte complète est disponible en ligne.
Qu'est-ce qui distingue les frites de Pierrot ?
Ce sont des frites bien dorées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Elles servent de base à la poutine et accompagnent le burger, le club sandwich et le classique du midi.
Les frites sont-elles la base de la poutine ?
Oui. La poutine de Pierrot repose sur des frites bien dorées, avec du fromage en grains couic-couic et une sauce brune généreuse par-dessus. Sans une bonne frite, il n'y a pas de bonne poutine.
Peut-on commander des frites en livraison ?
Oui. Comme le reste du menu, les frites sont disponibles en livraison jusqu'à 4 h. Vous pouvez commander en ligne ou appeler au 418-529-4273.